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白水煮虾时,很多人做错直接加水煮了,难怪虾不新鲜腥味大
时间:2018/10/12 阅读:5641
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虾已经成为我们餐桌中不可缺少的一道佳肴,无论哪种做法,只要是虾都觉得好吃。白灼虾是广东的一道名菜,广东人吃东西出了名的是注重“鲜”,就是保留食物原本的味道。就拿简单的白灼虾举例子吧,要是做法不正确,就不能把虾的鲜嫩甘甜展现出来,这样煮出来的虾是不成功的。没关系,今天就让胡师傅教大家如何才是正确的做虾方法,不过提醒大家,煮虾时,千万不可以直接加水,只要多加这一步,就能做出鲜嫩甘甜且没有腥味的虾,只要记住这一步,煮出来的虾分分钟可以跟大酒店里的虾堪比。

白水煮虾时,很多人做错直接加水煮了,难怪虾不新鲜腥味大


食材:鲜虾500克、生姜两片、少许葱花、白酒20ml、生抽2ml、食醋20ml、食盐适量。

做法:

1. 先把虾干净,最好把虾线也去掉,这样吃起来更回味甘甜,然后沥干备用。

2. 锅中放入水跟姜片,然后大火烧至沸腾,再把白酒、鲜虾、少许盐依次放至锅中,大火烧开直到虾尾弯了,即可上锅。

3. 把虾放到冰水中,10秒后立刻拿起来沥干。

4. 最后一步就是把葱花、食醋与酱油放一起,在锅中蒸至3~5分钟即可。

白水煮虾时,很多人做错直接加水煮了,难怪虾不新鲜腥味大


吃虾小贴士:

1. 既然是白灼虾,当然追求的是鲜、嫩、甜、脆,只要简单的配料就好了,太多的调料就会把虾的鲜味盖住,就失去了那种甘甜的味道,那还不如爆炒或者油焖呢,这种味道来得更直接。

2. 在煮虾的时间切记来回翻动,这样会导致虾头脱落,影响美感,更重要的是会影响口感。煮的过程中加入白酒跟姜是为了去腥味,还能起到提香杀菌的作用,可谓一箭双雕啊。

白水煮虾时,很多人做错直接加水煮了,难怪虾不新鲜腥味大


3. 最重要的一步就是要等水烧开了,才把虾倒进去,要不然煮出来的虾就会失去鲜味,虾肉就会失去弹性,没有那么紧凑了,所以这一步至关重要。要是觉得麻烦的话,可以忽过冰水这一步骤,这样做主要是为了能够让虾的弹性保持得更久,但估计虾一端上来,三两下功夫就可以解决掉了。

4. 我觉得还是有必要去虾线的,虾线里面隐藏的东西比较多,甚至会有沙子,还是建议把虾线去掉,而且这样的更鲜甜,也吃得放心。

这就是一道简单快捷的白灼虾,非常是懒人,减少了很多不必要的麻烦。谨记这几个步骤,就能吃到鲜美可口的虾了,赶快拿出小本本记下来吧,要是你们还有是什么想法可以留言告诉我的。

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