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夏天,当属茄子最下饭了,分享8道家常茄子的做法,简单容易学
时间:2018/7/12 阅读:6296
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现在正是茄子大量上市的季节,夏天,当属茄子最下饭了,茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。分享8道家常茄子的做法,简单容易学,收藏好,天天换着样做给家人吃,下面看看都有哪些做法吧

夏天,当属茄子最下饭了,分享8道家常茄子的做法,简单容易学

【肉丝尖椒烧茄条】材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量

做法:

1.茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成比筷子稍粗些的条

2.将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制

3.将猪肉切成丝,尖椒切成丝

4.锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用

5.下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒制肉丝颜色变白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色

6.下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,盐要少放或者不放,腌制时已经加盐了,大火烧开,转中小火烧制入味

7.加热至锅内剩少许汤汁时,加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可,关火,盛出装盘

夏天,当属茄子最下饭了,分享8道家常茄子的做法,简单容易学

【肉末茄子】主料:茄子500克、青椒1个、猪肉100克、 辅料:植物油 适量、葱1段,姜1块、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、 淀粉1汤匙

做法:

1.食材备齐洗净,将茄子切成条,撒上少许盐拌匀腌制10分钟,到时间后将腌制出的水倒掉不要

2.青椒切条,猪肉切末

3.葱切葱花,蒜姜切末,碗内加入半碗水,盐,2汤匙生抽,1汤匙淀粉、搅拌均匀调成调料汁

4.锅加油烧至7-8成热,下入腌好的茄条炸制

5.茄条炸至茄边微红,捞出沥油待用

6.将锅内油倒出,留少许油,下入肉末炒至变白,下入葱姜炒香

7.下入青椒翻炒均匀

8.下入炸好的茄条翻炒均匀

9.淋入料汁,加热至汤汁粘稠,下入蒜末翻炒均匀即可,盛出装盘

夏天,当属茄子最下饭了,分享8道家常茄子的做法,简单容易学

【乡村茄子】材料:茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙

做法:

1.将茄子切成长条,撒上少许盐,拌匀腌制10分钟,这样炸制时茄子就不会吸收太多的油,腌制好后将茄子沥净水待用

2.将尖椒去籽,切成条,香菜切成两段

3.将小碗内加入水,加入淀粉,盐,酱油,搅拌均匀,调成勾芡的汁,盐要少放,腌制时已经放盐了

4.锅加油烧热,下入茄条炸制,将茄条炸至茄边微红,捞出控油

5.将尖椒条在油中过一下,捞出控油,将锅内油倒出,留少许底油,下入葱花,姜末爆香,下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀

6.下入香菜段翻炒均匀,淋入调好的汁勾芡,待汤汁变得粘稠,加入蒜末翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

夏天,当属茄子最下饭了,分享8道家常茄子的做法,简单容易学

【凉拌茄子】材料:茄子500克、尖椒2个、油盐适量、干辣椒5个、大蒜3瓣、酱油2汤匙

做法:

1.将茄子去蒂洗净,尖椒去籽切成小丁,大蒜切末,干辣椒顺长对半切开,辣椒籽不要

2.蒸锅加水烧开,将茄子放入,盖上锅盖,大火蒸15分钟,将茄子蒸熟,如果不知道茄子熟没,用筷子扎一下,能轻松把茄子扎透,茄子即是熟了,把蒸好的茄子晾凉

3.将茄子用手撕成条,放在大碗内待用

4.将蒜末和尖椒丁放在碗内,放上干辣椒段,锅加油烧开,把油加热至冒烟,将热油浇在碗内辣椒上,注意不要把干辣椒炸糊,再将碗内加入酱油,少许盐,搅拌均匀,这样拌茄子的调料汁就做好了

5.将调料汁淋在茄子上,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可,是不是很简单呢

夏天,当属茄子最下饭了,分享8道家常茄子的做法,简单容易学

【红烧茄子】材料:茄子3个、植物油适量、盐、葱、姜、蒜、酱油、淀粉

做法:

1.将茄子洗净,把茄子切成滚刀块

2.将切好的茄子放在大碗内,加入少许盐、拌匀、腌制10分钟

3.将碗内加入半碗水、盐、1勺酱油、半勺淀粉,搅拌均匀待用

4.锅加油加热至7成热,下入茄子炸至茄边微红,捞出沥油待用

5.锅留少许油,下入葱姜炒香

6.下入茄子翻炒均匀

7.淋入调好的碗汁,加热至汤汁粘稠,汤汁都包裹在茄子上,撒上蒜末,炒匀即可


夏天,当属茄子最下饭了,分享8道家常茄子的做法,简单容易学

【茄子烧土豆】材料:茄子4个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、蚝油1汤匙

做法:

1.将茄子切成滚刀块,放在大碗中,加入少许盐,翻拌均匀,腌制10分钟,这样炸制时茄子不会吸收太多的油,吃起来不油腻

2.将土豆切成滚刀块,放在清水中洗去淀粉,捞出将水控净,这样土豆就不会氧化,颜色变黑

3.将碗内加入适量水,加入蚝油、酱油、淀粉,搅拌均匀调成勾芡用的汁

4.锅加油烧至6-7成热,下入土豆炸熟,炸至金黄,捞出控油待用

5.升高油温至7-8成热,下入茄子炸熟,捞出控油待用

6.将锅内油倒出,留少许底油,下入葱花,姜末炒香,下入炸好的茄块和土豆块,翻炒均匀

7.淋入调好的汁勾芡,加热至汤汁变得粘稠,加入蒜末翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

夏天,当属茄子最下饭了,分享8道家常茄子的做法,简单容易学

【家常肉末茄子烧豆角】材料:豇豆250克、茄子250克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量

做法:

1.准备好所需材料,豇豆摘去两端,洗净,把豇豆切成段,茄子去蒂洗净,将猪肉切成末

2.把茄子切成条,放在大碗内,撒上少许盐,腌制10分钟,这样茄子不会氧化变黑,炒制时也不会吸收太多的油,吃着不油腻

3.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白

4.淋入半碗水,加入酱油,料酒,少许盐,大火烧开,转中小火烧制入味

5.待烧制剩少许汤汁时,撒上蒜末,淋入适量水淀粉,翻炒均匀,待加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可

夏天,当属茄子最下饭了,分享8道家常茄子的做法,简单容易学

【肉沫茄丁】材料:茄子3个、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量

做法:

1.将茄子切成丁,放在大碗内,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟,这样茄子不会氧化变黑,炒制时也不会吸收太多的油,容易炒制

2.将尖椒去籽切成丁,猪肉切末,葱切葱花,姜切末,大蒜切末

3.锅加油烧热,下入茄丁翻炒,将茄丁炒制稍变软,盛出待用,茄丁炒一下容易入味,烧好后口感软糯

4.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,下入肉末翻炒至颜色变白,淋入料酒和老抽,将肉末煸炒上色

5.下入茄丁翻炒均匀,淋入半碗水,再加入生抽,盐,大火烧开,转中火将茄丁烧制入味

6.待烧制剩少许汤汁时,淋入适量水淀粉,撒入蒜末,翻炒均匀,待加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可

来源:冬至雪夜

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